Les pancakes (les vrais qui déchirent tout…)

A la maison, on a dore les pancakes ! Bien souvent, notre petit bonhomme nous en demande pour le petit déjeuner. Depuis que j’ai trouvé cette recette «génialissime» sur un blog, je n’en ai pas essayé d’autres. Elle est facile, rapide et demande peu d’ingrédients. Dans cette recette, c’est le «buttermilk» qui change tout. Le babeurre est très utilisé en cuisine aux Etats Unis et au Canada. On en trouve facilement en France, au rayon lait frais. On peut prendre soit du lait ribot, pour la version bretonne soit du Lben, pour la version maghrébine de ce lait fermenté.

Le super blog d’où provient la recette : http://tetellita.blogspot.fr/2005/03/buttermilk-pancakes.html

Ingrédients (Pour 4 personnes)

250 g. de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
60 g. de sucre
500 ml de lait ribot
2 œufs
1 pincée de sel
2 cuillère à soupe d’huile neutre

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver.

Dans un deuxième bol, mélanger le lait fermenté, les œufs et l’huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creusé.

Incorporer délicatement le liquide a l’aide d’un fouet ou d’une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte.
La pâte a pancakes est semblable à la pâte a muffins dans la mesure où la présence de grumeaux ne pose pas de problème.

Dans une poêle anti-adhésive (j’utilise une poêle à blinis, la taille est la même), faire fondre une noix de beurre a feu moyen.
Quand la poêle est bien chaude, y verser une petite louche de pâte.

Au bout d’une a deux minutes, de petites bulles éclatent a la surface des pancakes : c’est le moment de les retourner.
Faire cuire l’autre côté une minute supplémentaire.

A déguster avec du sirop d’érable, pour un moment de pur bonheur !!!