Cookies aux fruits secs

Voici une recette tirée du livre de Martha Stewart «Biscuits, sablés et cookies, la bible des tout petits gâteaux». Ce livre est fabuleux ! Au début, je choisissais les recettes en fonction de la quantité de beurre ou de sucre contenue dedans. Et puis je me suis vite aperçue qu’il ne servait à rien de s’affoler en voyant régulièrement plus de 230 grammes de beurre ou 300 grammes de sucre dans une recette, les quantités de gâteaux réalisées sont souvent énormes, d’où le poids considérable de matières grasses et sucrées. Mais c’est vrai que la plupart de ces petits délices ne sont pas forcément recommandés en cas de régime…

Deux raisons m’ont motivée pour faire ces gâteaux.

Un collègue de travail nous a prêté une poussette pour les bébés. Il a des jumeaux qui ont 15 mois et se fait un plaisir de nous aider dans l’acquisition du matériel. Il faut dire que nous avons pris conscience de la place que tout ce petit monde va prendre dans la maison en voyant la poussette ! Elle est énorme ! Il y a aussi deux nacelles pour les premiers mois qui font office de siège auto. Bref, ils nous aident beaucoup avec ce cadeau et j’avais envie de leur préparer une petite fournée de gâteaux pour les remercier. Ce n’est pas grand chose mais ça fait toujours plaisir…

Il y a aussi le ramadan qui a commencé mercredi dernier et que mon petit mari fait. Il prend un petit déjeuner vers 3h du matin et ces petits cookies plein d’énergie pourront l’aider à tenir le coup.

Ingrédients : (pour 36 cookies annoncés dans la recette, j’en ai fait 48)

315 g. de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
230 g. de beurre à température ambiante
200 g. de sucre roux
100 g. de sucre en poudre
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
120 g. de noix de coco râpée
220 g. d’abricots secs hachés
225 g. de dattes hachées
180 g. de noix de macadamia hachées
180 g. de pistaches hachées

Variante : J’avais dans mon placard des restes de sachets de fruits secs entamés. J’ai utilisé un mélange raisins secs + cramberries + abricots secs + dattes  ainsi qu’un mélange amandes hachées + cacahuètes hachées en respectant les quantités totales de fruits secs.

Préparation :

A l’aide d’un fouet, mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.

Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli et y ajouter le sucre roux ainsi que le sucre en poudre. Battre longuement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer les œufs un par un. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.

Incorporer progressivement la farine, puis la noix de coco et enfin les fruits secs. Bien mélanger.

Couvrir la préparation et la mettre au frais pour une heure.

Mettre le four à préchauffer à 180°. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte à cookies et former une boule, la poser sur la plaque et l’aplatir légèrement. Attention à bien espacer les cookies, ils vont s’étaler un peu à la cuisson. Faire cuire 12 à 15 minutes en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 1 minute à la sortie du four puis les poser sur une grille.

Ces cookies se conservent 3 jours dans une boites hermétiques. Ils seront un peu plus moelleux le lendemain.

Délicieux avec un bon café ou comme petit en-cas pendant une randonnée !

Bon appétit !