Cake tomates-anchois-olives

Tirée du fameux livre « Les cakes de Sophie », voici une recette simple et délicieuse pour les piques niques à venir… J’ai modifié quelques ingrédient et quantités de la recette originale et le résultat est malgré tout assez réussi.

Ingrédients :

2 belles tomates
150 g. d’anchois (marinés ou en boîte)
20 olives farcies au poivron
100 g. de gruyère râpé
150 g. de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
8 cl d’huile neutre
12,5 cl de lait chauffé
Poivre

Préparation :

1/ Peler et épépiner les tomates. Couper la chair en petits dés. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle puis faire revenir les tomates à feu doux. Couper les filets d’anchois égouttés en petits morceaux et les ajouter aux tomates. Ajouter enfin les olives et faire revenir le tout quelques minutes. Poivrer. Réserver.

2/ Dans une terrine, battre les œufs en omelette. Ajouter la farine et la levure. Quand le mélange est bien homogène, ajouter l’huile puis le lait petit à petit. Incorporer enfin le gruyère râpé.

3/ Ajouter le mélange tomates-anchois-olives à la pâte et bien mélanger.

4/ Verser la préparation dans un moule non beurré et mettre à cuire 50 minutes à 180°.

Bon appétit !

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